5 recetas con legumbres que le encantarán a tu hijo

Las legumbres, como otros alimentos básicos, son indispensables en la alimentación infantil al ser una fuente de hidratos de carbono saludables y proteínas de alto valor biológico. Hoy queremos proponerte 5 recetas con legumbres para la alimentación de tu hijo, ¡para chuparse los dedos!

¿Qué son las legumbres?

Las legumbres son las semillas secas comestibles de plantas de la familia Fabaceae (leguminosas), son un alimento muy completo a nivel nutricional e incluirlas en la alimentación infantil tiene multitud de beneficios. Existen muchas variedades de legumbres, pueden encontrarse tanto secas (lentejas, garbanzos, alubias) como frescas (judías, habas, y guisantes). 

• Lentejas: son ricas en minerales como hierro, magnesio, potasio, fósforo y zinc. Gracias a su contenido en hierro se recomiendan para combatir la anemia. 

• Garbanzos: son una excelente fuente de proteína vegetal y ricos en vitaminas como la B1, B2, B9 y C así como en diferentes minerales. Tienen alto contenido en fibra por lo que son beneficiosos para el tránsito intestinal. 

• Alubias: fuente de proteínas, fibra y hierro, son unos de los alimentos de origen vegetal que más contenido en proteínas presenta. Existen diferentes variedades, las alubias blancas, las pintas, las rojas, negras… aunque la blanca es la más tradicional al ser suave y tierna. 

• Judías: aunque muchas veces al ser frescas se confunden con verduras, son legumbres. Presentan un alto contenido en agua, son ricas en vitamina B6, B9 y C, y en minerales como el calcio y el potasio, además son una de las legumbres preferidas por los peques. 
• Guisantes: son también legumbres frescas y son ricas en vitaminas del grupo B que intervienen en el buen funcionamiento del sistema nervioso además son perfectos para ofrecerlos al comienzo de la introducción de las legumbres. 

La importancia de las legumbres en la alimentación infantil

Las legumbres son uno de los alimentos más completos que encontramos, y aporta multitud de beneficios. No por nada nuestros abuelos las cocinaban casi a diario en sus platos de cuchara.

Pueden introducirse en la alimentación infantil a partir de los 7-8 meses comenzando por guisantes, en preparaciones como puré. El resto de las legumbres en principio deben introducirse sin piel para evitar un excesivo aporte de fibra.

A continuación te enumeramos algunos de los beneficios de preparar recetas con legumbres: 

Fuente de proteínas: son una fuente importante de proteínas, contienen casi todos los aminoácidos esenciales a excepción de la metionina, aunque si se complementan con cereales obtenemos un alimentos de alto valor biológico. De las legumbres, la más completa es la soja, ya que tiene todos los aminoácidos esenciales por lo que no es necesario combinarla, por sí sola es una proteína de alto valor biológico. 

Aportan mucha fibra: esto es beneficioso para el tránsito intestinal y sobre todo para niños que no aportan mucha fibra a su alimentación. Las legumbres con mayor contenido en fibra son las judías pintas y las judías blancas. 

Alto aporte de hierro y vitaminas del grupo B: indispensables para combatir la anemia y prevenir diversas enfermedades. 

Son bajas en grasa: son alimentos con un gran contenido en hidratos de carbono complejos y proteínas, siendo bajos en grasas y aportando saciedad. 

Son ricas en minerales: esenciales para el correcto funcionamiento neuromuscular. Estos minerales son calcio, hierro, fósforo, magnesio, potasio y zinc. 

¿Qué recetas con legumbres puedo hacerle a mi hijo?

Las legumbres son buenas durante todo el año, aunque su consumo en guisos cuando hace frío es indudable. Como ya comentamos, se pueden comprar secas y frescas o en botes ya cocidas. Las legumbres secas antes de cocinarlas se recomienda ponerlas en remojo 12 horas antes. 

Las legumbres que vienen en bote ya cocidas son ideales cuando no tienes tiempo y tienen las mismas propiedades por lo que son perfectas para consumirlas en estos casos. 

Puedes realizar preparaciones calientes como frías, en ensaladas o guisos, incluso hamburguesas de legumbres. También se pueden preparar bizcochos con harina de legumbres como harina de garbanzos o en forma de hummus para acompañar con palitos de zanahoria o pimiento. ¡Tienes multitud de opciones de hacer diferentes recetas con legumbres!

5 Recetas con legumbres ¡deliciosas!

Alubias estofadas con verduras 

•  Cebolla 
• Zanahoria
• Patata 
• Alubia arrocera 
• Caldo de verduras 

Dejar las alubias en remojo la noche anterior. En una cazuela pochar la cebolla picada, cuando esté translúcida añadir la zanahoria y la patata pelada y cortada en cubitos pequeños, añadir el caldo de verduras. Llevar a ebullición y añadir las alubias. Cocer a fuego suave una hora o hasta que las alubias estén tiernas. 

Potaje de garbanzos:

•  Garbanzos 
•  Cebolleta
•  Tomate natural 
•  Patata 
•  Espinaca 
•  Caldo de verduras
•  Aceite y pimienta

Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior. Picar la cebolleta y pocharla con un poquito de aceite de oliva, incorporar los garbanzos, cubrir con el caldo y llevar a ebullición y cocinar por una hora, añadir las patatas cortadas. Cuando estén cocidas añadir las espinacas cortadas. 

Hamburguesas de lentejas

•  200g de lentejas cocidas
•  50g de cebolla
•  2 zanahorias pequeñas 
•  1 cucharada de harina de garbanzos
•  Pimienta y aceite de oliva 

Lavar y pelar la cebolla y la zanahoria poner en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes , triturar hasta que quede una masa espesa. Hacer bolitas y aplastarlas dándole forma de hamburguesa. Calentar una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente colocar las hamburguesas y cocinarlas un par de minutos por cada lado. 

Tortitas con harina de garbanzos:

•  150g de harina de garbanzos
•  50ml de agua
•  100ml de leche (la que utilice el bebé o niño)
•  1 huevo grande

Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea. Calentar una sartén a fuego medio con un poquito de aceite de oliva. Vierte una cantidad de masa que cubra la sartén, cocina de ambos lados y haz otra tortita hasta terminar la preparación. 

Lentejas con arroz

•  Lentejas
•  Arroz
•  Zanahoria 
•  Cebolla
•  Aceite de oliva

Enjuaga las lentejas y ponlas en un cazo con agua hirviendo junto con el arroz, añade la zanahoria cortada en cubitos. Mientras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pocha la cebolla, cuando estén las lentejas cocidas escurre y añadelas a la sartén junto con la cebolla, saltea por unos minutos.

¿Te animas a preparar estas recetas con legumbres para tu hijo? Ya verás como con estas recetas no te cuesta incorporar las legumbres a su alimentación.