Mini quiches de espinacas y jamón cocido (sin nata)

Preparación

• En una sartén sofreír la cebolla con una cucharadita de aceite de oliva, luego añadir las espinacas frescas y rehogarlo todo junto unos 10 minutos, las espinacas reducen muchísimo su tamaño, es normal. Reservar para que se refresque un poco.
• En un cuenco, batir los huevos enteros y la leche, se puede añadir un pellizco de sal. Añadir ahora las espinacas y el jamón, remover, reservar.
• Preparar los moldes para los mini quiches, untarlos con un poco de aceite de oliva y con papel especial para horno. Si utilizaremos la masa quebrada, cortarla en rodajas que se adapten al molde, se forrar y se cocina previamente al horno unos 10-15 minutos, hasta que se doren un poco.
• Ahora queda rellenar los moldes (con masa quebrada pre cocida o sin masa), de la crema de huevo, leche, espinacas y jamón cocido.
• Hornear a 180 ºC unos 20 minutos, se pincha con un cuchillo y si sale seco es que ya están listas.

Información nutricional

• Valor energético: 173,8 Kcal.
• Proteínas: 6,10 g.
• Hidratos de carbono: 12,2 g.
• Grasas: 11 g.
• Grasas saturadas: 4,7 g.
• Fibra: 1,1 g.
• Calcio: 68,5 mg.
• Sodio: 213,1 mg.

Comentario nutricional

Las espinacas son unas hortalizas de hoja muy interesantes, contienen muchas vitaminas, minerales y son ligeras de energía. Sin embargo, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN) no recomienda la introducción de acelgas ni espinacas en la alimentación de los bebés hasta los 12 meses de edad, esto es por su contenido en nitratos. Los nitratos se encuentran de manera natural en los vegetales y hortalizas, especialmente en aquellas de hoja verde, pero los bebés pueden no tolerarlos bien.

Truco culinario

Esta es una receta que admite muchas variaciones, en la mayoría de recetas la podemos encontrar con nata o crema de leche, también con queso… Esta receta que os proponemos es mucho más ligera en energía y en grasas al omitir estos ingredientes. Se puede variar el relleno con otras verduras o incluso con pescado… utilizando las que podemos tener en la nevera, para una cocina de aprovechamiento.