Recetas de postres veganos para deleitar a tus amigos

¿Tienes invitados a casa y algunos de ellos son veganos? Vale, la comida la tienes pensada pero… ¿y el postre? Te preguntarás si realmente es posible realizar postres veganos que estén ricos y la respuesta es ¡Sí!

Hacer postres veganos quiere decir que estos no tienen que llevar, entre sus ingredientes, nada que provenga de un animal, y la cocina vegana está repleta de posibilidades para lograr deliciosos postres. 

¿Cómo hacer postres veganos?

Como sabemos, la dieta vegana se trata de una alimentación basada exclusivamente en plantas, es decir, elimina de la alimentación productos derivados de animales como huevos, leche, quesos, miel, mantequilla... Muchos piensan que una dieta vegana es seguir una alimentación insulsa, insípida y comer solo ensaladas aburridas, ¡nada más lejos de la realidad! 

Seguir este tipo de alimentación, además de ser una elección, es una buena alternativa para la salud ya que hay algunos estudios que indican que con las dietas veganas se reduce la posibilidad de padecer obesidad, hipertensión, diabetes o cardiopatías. 

Por lo tanto realizar postres veganos quiere decir no utilizar ninguno de estos ingredientes, ¿es posible? ¡Claro! Puedes hacer diferentes postres que no lleven ni leche, ni huevos, ni miel, etc… y te van a quedar deliciosos.

¿Se pueden hacer postres o bizcochos sin ingredientes de origen animal?

Generalmente, en pastelería o para realizar postres, utilizamos ingredientes de origen animal como lácteos, mantequilla, huevos, queso o miel principalmente, pero para hacer postres veganos, ¿cómo sustituimos estos ingredientes?

La leche: a día de hoy es uno de los alimentos más sencillos de sustituir por la variedad de opciones veganas. Dependiendo de tus gustos puedes sustituirla por bebidas vegetales como soja, avena, almendras, arroz, entre otras. 

Huevos: este es uno de los ingredientes un poco más “complicados” aunque esto no quiere decir que no existan opciones. Puedes hacerlo de varias formas:

• Semillas de chía: mezcla las semillas de chía con agua, déjalas reposar y se formará un gel viscoso, ese gel puedes usarlo en reemplazo del huevo. 
• Frutas: se puede utilizar el plátano o puré de manzana para sustituirlo en algunas preparaciones. 
• Harina de garbanzos: si la mezclas con agua conseguirás una textura similar a la del huevo. 

Mantequilla: para sustituir este ingrediente puedes utilizar la opción vegetal que es la margarina, aunque si quieres hacerlo más saludable puedes utilizar aceite de oliva, coco o girasol, o también mantequilla de cacahuete o de coco. 

Queso: similar a lo que pasa con el huevo, el queso es más difícil de sustituir, aunque ya en el mercado puedes encontrar opciones de quesos veganos, elaborados a partir de ingredientes vegetales como la soja, anacardos, etc.

Miel: puedes sustituir por sirope de ágave, de arce o miel vegana como la miel de manzana. 

Algunas recetas de postres veganos

Brownie de calabacín

Ingredientes: 

• 1-2 calabacín (200g) 
• azúcar 120 g (puedes sustituir por stevia)
• aceite de oliva 120 ml
• cacao puro en polvo 25 g
• harina de repostería 100 g
• harina integral 100 g
• bicarbonato sódico 5 g

Preparación: 

Precalentar el horno a 180ºC. Rallar el calabacín previamente pelado (200 g) y dejar escurrir. Mezclar con un batidor de varillas el aceite con el azúcar, añadir el calabacín rallado y el cacao en polvo y mezclar. Agregar las harinas tamizadas y el bicarbonato. Mezclar todo hasta obtener una mezcla homogénea. 

Verter sobre un molde enmantecado y enharinado, en el horno por 30-40 min o hasta que al pinchar con un palillo, este salga seco. 

Tarta de queso vegana

Ingredientes para la base: 

• avena 100g
• avellanas 100g 
• aceite de coco 1 cda 
• bebida vegetal 1 cda
• 5 dátiles

Ingredientes para la crema: 

• anacardos 150 g (remojados durante 8 hs)
• Leche de coco en lata 250 ml
• queso vegano 150 g
• zumo de limón ½ 
• endulzante al gusto
• Mermelada de frutos del bosque para la cobertura.

Preparación: 

Triturar con un procesador de alimentos la avena con las avellanas hasta obtener una arena fina, añadir los dátiles picados y seguir procesando. Por último incorporar el aceite de coco y la bebida vegetal. Extender la masa sobre un molde hasta que quede compacta y uniforme y llevar al congelador.

Triturar los anacardos, ya escurridos, en la procesadora, junto con el queso vegano, la leche de coco, el endulzante y el zumo de limón, hasta obtener una masa uniforme y sin grumos. Volcar la mezcla sobre la base ya lista anteriormente y volver al congelador al menos por una hora. Por último añadir la mermelada y algunas frutas por encima y ¡listo!

Mousse de arándanos 

Ingredientes: 

• arándanos congelados 100 g
• leche de coco 100 g
• garbanzos 1 bote 
• azúcar de coco 30 g
• esencia de vainilla 1 cdita

Preparación: 

Separa del bote de leche de coco la crema del agua, bate la crema hasta que esté firme. Separa los garbanzos del líquido de conserva, deja enfriar este líquido y luego bátelo poco a poco como si montases claras. Obtendrás una textura tipo merengue. Reserva.

Tritura los arándanos y mézclalos con el azúcar. Mezcla en un bol grande junto al resto de ingredientes con movimientos envolventes para que no baje. Una vez tengas mezclado uniformemente, repártelo en recipientes y déjalo en la nevera. 

Helado de plátano y mantequilla de cacahuete

Ingredientes: 

• plátanos maduros 2 
• mantequilla de cacahuete sin sal 2 cucharadas (30 g)

Preparación

Pelar los plátanos, cortarlos y congelarlos en un recipiente hermético o una bolsita. Una vez congelados triturarlos a alta velocidad por periodo corto de tiempo, remueve de vez en cuando. Añade la mantequilla de cacahuete y tritura hasta conseguir una textura homogénea. Sirve directamente o llévalo un rato más al congelador. 

Ahora no tienes excusa para preparar unos deliciosos postres veganos y deleitar a tus comensales ¿te animas a realizar alguno? ¡cuéntanos!