Kéfir de agua, ¿qué es y cómo se consume?

Seguramente has oído hablar sobre el kéfir, una bebida fermentada que últimamente se ha puesto muy de moda, ¡y no en vano! Esta tiene numerosos beneficios para la salud. Hoy vamos a hablarte sobre el kéfir de agua, te contaremos todo lo que tienes que saber.

¿Qué es el kéfir de agua? 

El agua de kéfir es una bebida probiótica que se produce por la fermentación a través de hongos y bacterias. Este tiene un aspecto de gránulos, llamados nódulos o tíbicos; y aunque el kéfir de leche es el más conocido y consumido, el kéfir de agua últimamente es muy elegido por ser más fácil de preparar y por poder ser consumido por cualquier persona.

¿Cuál es la diferencia entre el kéfir de agua y el de leche?

La diferencia principal entre los dos tipos de kéfir es el medio en el que se fermentan. En el kéfir de leche los nódulos, llamados búlgaros, se sumergen en la leche, dando como resultado una especie de yogur líquido con un sabor un poco más ácido. 

En el kéfir de agua la fermentación se realiza añadiendo los nódulos de kéfir llamados tíbicos en agua mineral con azúcar. Se pueden añadir además frutas desecadas. 

La composición de los nódulos de kéfir, tanto del kéfir de agua como del de leche, es muy similar aunque se producen dos tipos de fermentación debido al medio en que se produce. En el kéfir de leche se produce fermentación láctica, los azúcares de la leche se transforman en ácido láctico. En el agua de kéfir se produce fermentación alcohólica, las levaduras del kéfir fermentan el azúcar que hay en el medio a alcohol etílico.

¿Cómo se prepara el agua de kéfir?

Preparar el kéfir de agua es muy sencillo, lo primero que necesitas son los nódulos de kéfir, estos puedes comprarlos o puedes adquirirlos a través de donación. 

Las proporciones varían dependiendo de la receta y puedes hacerlo con o sin azúcar. Si lo haces sin azúcar puedes añadirle un poco más de frutas desecadas. 

¿Qué necesitas? 

• Recipiente, preferentemente de vidrio
• Colador de plástico 
• Cuchara de madera o plástico
• Nódulos de kéfir 3 cucharadas
• 3 Dátiles o 5 pasas de uva o ciruelas pasas
• 3 cucharadas al ras de azúcar morena
• Un poco de zumo de limón
• 1 litro de agua mineral. 

¿Cómo se prepara? 

Coloca los ingredientes en el frasco de vidrio, remover con la cuchara de madera hasta disolver el azúcar. Taparlo con una tela o con la tapa del frasco, hermética o suelta. 

Dejarlo fermentar en un lugar templado, el tiempo va a depender del clima, en verano estará listo más rápido que en invierno. En un clima templado con 48 horas de fermentación es suficiente. 

Una vez fermentado, colar con el colador de plástico, reservar los nódulos para futuras fermentaciones y desechar las pasas o dátiles. Guardar el agua en la nevera. 

¿Cómo se consume el agua de kéfir?

Una de las recomendaciones a la hora de consumir kéfir de agua o de leche, es hacerlo con moderación. Inicialmente se recomienda comenzar con un consumo de ¼ de vaso de agua de kéfir al día e ir evaluando la tolerancia individual, no nos olvidemos que estamos consumiendo una bebida con probióticos. 

Puedes tomarla en cualquier momento del día ya que es una bebida muy refrescante. 

Algunas ideas

Luego de fermentada, el agua de kéfir puedes beberla mezclándola con zumos de frutas, con jengibre, con té para darle sabor. Con la fermentación, el agua quedará ligeramente gasificada, por lo que parecerá un refresco casero. 

El agua de kéfir puedes guardarla en la nevera por una semana aproximadamente pudiendo consumirla diariamente como un agua saborizada para acompañar las comidas. 

Algunos beneficios del agua de kéfir

• El kéfir de agua, al igual que el de leche, es una bebida probiótica que contribuye al equilibrio de la flora intestinal y contribuye a la digestión. 
• Contribuye a reforzar el sistema inmune gracias a que mantiene la flora intestinal saludable. 
• Mejora la absorción de nutrientes. 
• Lo mejor de todo es que es un probiótico natural muy fácil de preparar en casa. 

¿Te animas a preparar kéfir de agua en casa? Es sencillo y los beneficios que tiene lo convierten en un excelente aliado para tus días.